Spécialité genevoise en gastronomie
Genève est connu pour son jet d’eau, sa place centrale au niveau du négoce mondiale des denrées et le siège des Nations Unies (et autres ONG).
La spécialité genevoise sur laquelle nous voulons nous attarder est la longeole. Cette saucisse particulière a obtenu le label AOP et IGP (indication géographique protégée) genevois en 2009. Elle est présente dans des variantes proche en Haute-Savoie.
Fabrication de la longeole:
- viande de porc
- graine de fenouil noir
- épices
La longeole se mange, par exemple, avec des pommes de terre au vin blanc ou en croûte (voir recette ci-dessous). C’est avec plaisirs que nous listerons vos recettes familiales ancestrales que vous pouvez nous partager en commentaires. Merci d’avance!
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Vidéo fabrication de la longeole
Recette genevoise: la Longeole en croûte et son gratin de cardon
Partenaire: Swissborg la est Suisse et au top
2 commentaires sur « Spécialité genevoise en gastronomie »
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Bonjour, j’habite en Valais et ne trouve pas de longeoles Genevoises, j’ai cherché un boucher sur le web qui pourrait me vendre la dites saucisses et me l’envoyer mais ne suis pas arrivée à mon fin. Auriez vous une idée où je pourrais m’en procurer sans aller à Genève? Merci d’avance, Dana Sokopp
Peut-être ici : meaty.ch/produit/longeole-igp